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加拿大葡萄园、果园管理

加拿大大瀑布地区葡萄园管理: 葡萄霜霉病和白粉病的综合防治技术

版权所有：加拿大-中国农业与食品发展交流中心

霜霉病（英文名：Downy mildew；拉丁名：Plasmopara viticola）和白粉病（英文名：Powdery mildew；拉丁名：Erysiphe necator）是大瀑布地区葡萄生长期的两种常见真菌性病害。中心专家认为，这两种病害传播快，危害严重。葡萄霜霉病主要危害葡萄叶片，常常造成大量叶片干枯脱落，严重的导致减产，甚至绝收。葡萄白粉病既感染叶片，也感染果实；被白粉病危害的果实重则掉粒，轻则裂果。

经过中心研究人员多年的研究发现，葡萄霜霉病和白粉病在大瀑布地区的爆发时期主要集中在6月到8月。其中，霜霉病在多雾、多露或连续阴雨天气最易发生；同时，果园地势低洼，植株和枝叶过密，通风透光不良时也易发病。而白粉病在干燥或闷热多云的天气最易发生；同时，栽植过密、氮肥过多，枝叶徒长，通风透光不良，均有可能导致发病。另外，不同葡萄品种对这两种病害的敏感程度也会影响病情的发生（如表1所示）。

注：? = 敏感性不明; + =不太敏感; ++ = 比较敏感; +++ = 非常敏感.

下面中心专家将重点介绍这两种病害的详细情况和防治措施。

一、主要症状与识别

（一）霜霉病症状：

中心专家指出霜霉病主要危害叶片，叶片受侵害后，初期呈现半透明、水渍状，边缘不清晰的小斑点，而后逐渐扩大为淡黄色至黄褐色多角形病斑，大小形状不一，有时数个病斑相互联合形成黄褐色干枯的大块病斑。

遇潮湿天气在病斑背面会产生白色霜霉层。病斑最后变褐干枯，病叶也干枯脱落。嫩梢、卷须、叶柄发病，产生半透明水渍状斑点，后逐渐扩大形成黄色至褐色稍凹陷的不定型病斑，空气湿度大时，病斑上也产生白色霉状物，病梢生长停止，扭曲，最后枯死。花及幼果感染发病后产生深褐色圆形病斑，并形成白色霜状霉层，不久便干缩脱落，成熟果不发病。

（二）白粉病症状：

白粉病主要危害叶片和果实。叶片受害后，起初在叶片表面产生一层白色或灰白色的粉质霉层。当粉斑蔓延到整个叶面时，叶面变褐、焦枯。果实受害时几乎停止生长，有时变畸形。在多雨时，病果易纵向开裂，果肉外翻，极易腐烂。新梢受害，表皮出现很多褐色网状花纹，严重时枝蔓不易成熟。果梗、穗梗受害，质地变脆极易折断。

（三）霜霉病与白粉病的区别：

中心工作人员提醒广大种植者注意观察，生产中葡萄霜霉病和白粉病极易被混淆，这两种病害的症状区别主要有以下三点：

1.白粉病感染后，叶脉和叶肉都会感染；而感染霜霉病菌后叶片叶脉清晰可见。

2.白粉病一般在叶片正面看到病菌孢子；而霜霉病一般在叶片背面可以看到白色的病菌孢子。

3.白粉病病菌孢子和霜霉病病菌孢子的形状以及感染症状不一样。白粉病病菌孢子几乎像灰白色粉末一样，密密地铺在叶片和果实上；而霜霉病病菌孢子直立性较强，颜色白。

二、综合防治方法

中心专家结合大瀑布地区的气候特点，提出了针对这两种病变的有效防治措施，现介绍如下：

（一）霜霉病防治技术：

1、清除病源

秋季清扫果园，清除病枝叶，有条件的可进行土壤耕翻是防止病变持续扩大的有效方法。

2、加强管理

在植株生长期间，避免偏施氮肥，增施腐熟有机肥和磷钾肥，提高植株的抗病力；及时整枝，合理修剪，防止枝蔓和叶片过密；适当加强果园通风透光，降低果园湿度；中心工作人员提醒种植者适时适量灌水，雨后注意园内排水降低地面湿度，减少病原菌侵染的机会。

3、药物防治

中心专家认为最主要的工作在预防霜霉病的发生，发病前可以喷施波尔多液（采用3 kg Copper 53 W和 6 kg 石灰加1,000 L 水配制而成），抓住病菌侵染前的关键时期（新梢长度为10-15 cm时）喷施第1次药，以后每隔半月喷1次，一般喷3～4次，即可取得良好的预防效果。中心工作人员了解到美国近年研究发现，葡萄霜霉病发生后，及时喷施Zampro 0.8–1.0 L/ha，或者Revus 500 mL/ha，每隔7～10天喷一次，连喷2～3次，可以收到显著的防治效果，注意葡萄采收前14天停止喷药。

（二）白粉病防治技术

1、清除病源

结合修剪，剪除病蔓、病叶、病芽、病果，清除或减少病菌来源。

2、加强管理

加强田间管理，及时摘心绑蔓，剪除副梢，使枝蔓分布均匀，保持通风透光，合理平衡施肥，防治枝蔓旺长。

3、药物防治

中心专家提出：春季发芽前，整个树体应喷施1次3-5波美度石硫合剂（73 L的 Lime sulphur加1,000 L 水配制而成）；发芽后，从新梢长度为10-15 cm开始，可每隔7-10 天交替喷施Kumulus DF 12.6 kg/ha, 或1% 浓度（体积比）的Cueva 470–940 L /ha，来预防白粉病的发生，尤其是在花前到花后4-6周，葡萄果穗在诱发天气条件下很容易发病，要密切关注病情。一旦发病后，可交替喷施MilStop 2.8–5.6 kg/ha, 或者0.125–0.25%浓度（体积比）的Regalia Maxx 500–1,500 L /ha来抑制病情的发展，每隔7～10天喷一次，注意避免雨前喷施，而影响抑菌效果。

中心专家提醒种植者防治霜霉病白粉病的相关药剂种类较多，具体药剂防治时，务必要严格按照标签说明使用。

请广大葡萄种植者严密观察葡萄树的生长情况，一旦发生病变，立即采取措施，防治病变的扩散和恶化。中心专家有着丰富的葡萄园管理经验，为大瀑布地区的许多葡萄园制定霜霉病白粉病的防治管理流程，帮助很多葡萄园成功度过病发期。我们中心将怀着对大地的热忱和对农业的热爱，继续为广大客户服务，不仅仅停留在帮助客户投资农场，而在投资之后的管理和技术支持等方面做更多的工作，为农场主出谋划策，排忧解难，一起打造现代化管理的农场。

加拿大大瀑布地区葡萄园管理: 肥料与土壤管理

版权所有：加拿大-中国农业与食品发展交流中心

中心专家对安大略省大瀑布地区葡萄园的土壤类型、pH 值和肥料使用情况进行了多年跟踪观察，获得了充分的数据资料，现就对大瀑布地区葡萄园的土壤与肥料管理提出如下管理措施，帮助广大葡萄种植者掌握并在实践中更好地应用专业知识，指导生产，从而获得更高的经济效益。

肥料管理

1. 葡萄植株的养分和pH值要求

首先，中心专家就葡萄园土壤中的的各种养分和pH值要求介绍如下：

葡萄需要氮（N）、磷（P）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）等大量元素，也需要锌（Zn）、硼（B）、锰（Mn）等微量元素，参见表1，土壤适宜的pH值是5.0-7.5。中心专家提醒广大种植者：对于新建葡萄园，要提前两年测试土壤的pH值，提前一年测试土壤养分含量，以便有足够的时间在种植葡萄前通过施用有机肥、磷、钾和石灰等将土壤肥力和pH值调节到适宜的水平。对于成年果园，每三年做一次土壤养分测试。中心专家观察到大瀑布地区果园土壤多属壤土和沙壤土，pH值一般是 4-6，对于pH低于5的地块，建议要施用石灰来调节。

A. 氮在适当的氮素条件下，葡萄萌芽整齐、授粉、受精、座果良好，不仅保证当年丰产，而且果实品质好，还对次年产量有积极的影响。如果没有叶片养分测试结果，一般按每公顷施34公斤纯氮，比如施用尿素或硝酸铵等。如以前已施了粪肥，根据粪肥的种类和数量，适当降低无机氮的用量。

B. 磷供应充足的磷，有利于葡萄开花、座果。葡萄对磷的需求不高，中心专家观察到大瀑布地区大部分葡萄园土壤的磷含量足以满足葡萄的需求，一般不需额外施用。但对于少数土壤磷含量在12 ppm 以下的地块，可施过磷酸钙把磷含量提高到12-20ppm。

C. 钾葡萄为喜钾植物，钾对葡萄的重要作用是促进浆果成熟，改善浆果品质，增加浆果的含糖量，促进浆果上色和芳香物质的形成，还能提高出酒率。葡萄对钾的需求较高，根据葡萄叶片和土壤养分分析结果，确定钾的施用量。例如，新植葡萄园土壤K的含量在210 ppm 以下，每公顷施270公斤K2O。

D. 镁镁是叶绿素和植物体内某些酶的重要组成成分，与植物的光合作用有直接关系，葡萄缺镁时，易引起早期落叶，座果率低，影响产量。近年来，中心专家已经观察到有些葡萄园葡萄缺鎂的现象时有发生，尤其是那些施用高钾的地块，缺鎂可导致幼果脱落。如果土壤Mg含量在100ppm 以下，可叶面喷施硫酸镁，按20公斤硫酸镁/千升水，将葡萄叶片喷湿。

E. 钙在钙质充足的情况下，可提高浆果的香味和葡萄酒的风味，增强抗病虫的能力。葡萄植株从生长初期至果实成熟期需要持续吸收钙，中心专家建议要注意田间适量施石灰，补充土壤中钙的含量。在安大略省的马斯碦特和希姆老特葡萄上已发现钙缺乏症状。

F. 微量元素在安大略省葡萄园，微量元素缺乏不常见，一般不需额外施用，根据葡萄植株的生长状况，必要时可通过叶面喷施及时补充微量元素。

表1. 葡萄叶片中充足营养成份指标

品种	氮	磷	钾	钙	镁	铁	硼	锌	锰
品种	%					ppm
酿酒用葡萄	0.8–1.4	0.15–0.4	1.2–2.3	1–3	0.6–1.5	15–100	20–60	15–100	20–200
美洲葡萄	0.6–1.2	0.15–0.4	0.8–1.8	1–3	0.6–1.5	15–100	20–60	15–100	20–200
其它	0.7–1.3	0.15–0.4	1–2	1–3	0.6–1.5	15–100	20–60	15–100	20–200

表2. 新植葡萄对土壤磷和钾的需求

土壤磷素		土壤钾素 *
土壤测试 (ppm P)	施磷 (P2O5)量 (公斤/公顷)	土壤测试 (ppm K)	施钾 (K2O)量 (公斤/公顷)
0–3	80 HR	0–15	270 HR
4–5	60 HR	16–30	270 HR
6–7	50 HR	31–45	270 HR
8–9	40 MR	46–60	270 HR
10–12	20 MR	61–80	270 HR
13–15	0 LR	81–100	270 HR
16–20	0 LR	101–120	270 HR
21–25	0 RR	121–150	270 MR
26–30	0 RR	151–180	270 MR
31–40	0 RR	181–210	270 MR
41–50	0 RR	211–250	270 LR
51–60	0 RR	250 +	270 LR
61–80	0 NR
80 +	0 NR
*新植葡萄园，每隔一年施一次钾肥；根据叶片营养测试结果，决定对成年葡萄园氮，磷，钾的施肥量。 HR, MR, LR, RR, 和 NR 分别代表施肥对葡萄生长的有益程度为高，中，低，罕有和没有益处。

2. 施肥

葡萄施肥，主要依靠对叶片和土壤营养元素的分析进行判断和决定，当葡萄叶内某元素成份低于适量范围时就应该适当补充该种元素，参考表1和表2的指标要求。

中心专家将针对施肥种类和时期作简要介绍：施肥时期应密切结合葡萄的生长发育阶段。萌芽后，随着新梢生长，叶面积逐渐增大，对氮肥的需求迅速增加；随后，浆果生长和发育对氮肥的需求量加大，植株对氮肥的吸收量明显增多；在开花、座果后，磷的需求量稳步增加；在浆果生长过程中钾的吸收量逐渐增加，以满足浆果的生长发育需要。在土壤养分测试和葡萄叶片营养成分分析基础上，制订施肥策略。施肥包括基肥，追肥和叶面喷肥。

A. 基肥在葡萄采收后、土壤封冻前施入。基肥以有机肥为主(禽粪、牛粪、猪粪等)，并加入一些速效性无机肥，如硝酸铵、尿素，磷酸二氢钾和硫酸钾等。有机肥的特点是含有效营养成分量较少，但成分全，施用量大，肥效期长，并有改良土壤的作用，施肥量约占全年的50-60%左右。一般每公顷最多可施7吨禽粪，或40吨牛粪或35吨猪粪。施基肥的方法有全园撤施和沟施两种。撤施，施后再用铁锹或犁将肥料翻埋。沟施。方法是在距植株50厘米处开沟，宽40厘米、深50厘米，肥料施入沟中，然后盖土。每3-4年施一次。

B. 追肥在葡萄生长季节施用，一般每年需追肥2-3次。中心专家建议可以结合灌溉或雨天将肥料施入植株根部的土壤中，扩大肥料作用面积，延长作用时间。

第一次追肥在早春芽开始膨大时进行，施用粪肥和速效氮如硝酸铵、尿素，施用量占全年用肥量的10-15％。

第二次追肥在谢花后幼果膨大初期进行，这一时期以粪肥，氮肥和钾肥等速效肥为主，如尿素、硝酸铵、碳酸钾、硫酸钾等，施肥量占全年施肥总量的20-25％。

第三次施肥在果实着色初期进行，以钾肥为主，碳酸钾、硫酸钾等，施肥量占全年用肥量的10％左右。

c. 叶面喷施根据葡萄植株的生长状况，通过叶面喷施迅速供给葡萄生长所需的营养，一般在新梢生长期喷0.2-0.3％的尿素或0.3-0.4％的硝酸铵溶液，促进新梢生长；在开花前及盛花期喷0.1-0.3％硼砂溶液能提高坐果率，在浆果成熟前喷2-3次0.5-1％的磷酸二氢钾，可以显著的提高产量、增进品质。叶面施肥可作为土壤施肥的补充，它是葡萄缺肥时的一种应急措施，特别是补充铁、锌、硼等微量元素肥料。在晴朗的早晨或傍晚叶面喷施效果较好。

土壤管理

1、深耕：通常结合秋施基肥进行深耕，深耕的效果可保持3～4年。深耕的深度由土壤条件及根系生长情况而定。中心专家建议：对成年葡萄园可深翻50厘米左右，幼龄园30～40厘米

2、中耕除草：中耕松土有利于调节土温、保墒，可防止土壤板结和改善土壤通气状况。中耕的深度一般较浅(约5～10cm)，中耕多在5～9月份进行。

多年来中心专家一直从事葡萄园投资与管理工作，帮助许多投资人成功投资葡萄园，并为他们提供一系列的技术支持和指导工作。我们中心的工作不应仅仅限于帮助投资人选择、投资葡萄园，中心专家更希望利用自己的一技之长为投资人提供一定的规划管理和技术指导，帮助其熟悉掌握葡萄的种植方法和关键技术，顺利度过刚刚接手之后的迷茫时期，从而使得葡萄园的发展走上正轨，获得更高的生产效益。

加拿大葡萄园、果园的病虫害介绍和防治措施——鸟类危害的表现

一谈到农作物的病虫害，人们首先想到的是在树上蠕动的令人生厌的各种害虫，其实带给我们无限幻想的‘鸟语花香’中的飞鸟对葡萄、樱桃、蓝莓等农作物的危害不容小觑。自然界的‘歌唱家’小鸟们完全可以摧毁整片的农作物，5000只小鸟在10天内就可以消耗高达1吨的食物。由于鸟类的危害方式多样，所以最好的预防措施和控制设备也无法彻底消除它们的侵害。在许多情况下，即使是比较有效的方法，但是考虑到很多因素无法长期使用，比如声音驱逐设备的噪声对他人的干扰或是化学驱逐剂对环境的影响等等。

本中心多年来通过对农业的研究和大量农场的考察，对尼亚加拉大瀑布地区的农场、葡萄园、果园的种植和经营状况有着深入的了解，中心专家指出在近些年各种因素导致鸟类的捕食不断升级，危害更为严重。首先是全球气候变暖导致很多鸟群不像以前在冬季会大量迁徙，现在的状况是鸟群常年生活在当地，在冬季依然非常活跃。另外是由于大瀑布地区近年来当地政府鼓励葡萄园、酒庄以及农场的发展，葡萄园和果园的数量较之前急剧增加，95％的安大略省的葡萄和甜樱桃生长在这里。不仅种植面积增加，而且随着种植技术的成熟，为迎合人们的口味，品种的甜度越来越高，小鸟们也同样喜欢，所以它们生存的环境有很大的改善，数量不断增加，从而造成更严重的危害。

虽然很多人都知道，像黑羽，海鸥和八哥危害比较大，但是美丽的知更鸟，黄鹂，嘲鸟等等同样是葡萄和樱桃的天敌。对于农场主最重要的是知道哪些鸟类对农场的作物造成危害，然后采取针对性的措施。下图中是中心专家结合鸟类的特性和生存在尼亚加拉地区的鸟类现状以及农场主的相关报告提出的一些鸟类对不同作物的危害。

水果作物	作物的时期	危害鸟类（排序按照危害程度）
甜樱桃	早期	罗宾，八哥，鹩哥，海鸥
甜樱桃	晚期	画眉，鹩哥，八哥，知更鸟，金翅雀，黄雀，海鸥
蓝莓		知更鸟，八哥，雀，黄雀，雪松连雀
葡萄	早期	罗宾，八哥，黄鹂
葡萄	晚期	罗宾，八哥，黄雀

农场主不仅要了解鸟的种类，还需要掌握鸟类的行为，从而有的放矢，采取不同的方法进行控制，从而减少它们的危害。专家通过多年的观察和对鸟类行为的研究，以及对农场的相关调研总结了以下一些特性，帮助农场主对鸟类有更好的认识，从而采取相关的措施减少损失。

鸟类的危害方式根据农场和时间的不同而不同，差异很大，而且即使同一个地区，危害程度也呈不均匀分布。例如，如果农场附近有鸟群的栖息地或巢区，或是有树林或池塘的话，则农作物受到的侵害会比在开阔土地上更严重。另外，小鸟非常机敏，只要找到食物，就会形成固定的飞行模式和觅食习惯，而这种规律性很难被打破。它们通常是在早上日出的时候和下午日落的时候外出觅食。有些农场采用保护网把农作物罩住，小鸟还会通过网上的小洞觅食。鸟群基本在每年的四月下旬和五月筑巢建立自己的领地，等待作物成熟。但是它们并不仅限于在自己的领地活动，它们会飞到其他的地方，例如八哥在夜间能飞到25公里之外觅食。除此之外，小鸟的耐受力很强，能够在极其困难的环境下生存。当气候变化的时候，有些鸟会成群迁徙，而另一些鸟则驻扎在附近的树林，当鸟群在农场中觅食时，会吸引其他鸟群，从而造成更大的危害。不同的鸟类有不同的反应特性，所以农场主应该采取不同的驱逐方法

中心专家指出：针对以上鸟类的特性，每个农场主需要根据自己的农场情况，周边环境，以及鸟群出现的特点和规律，采取有效的防范措施，也可以结合多种方法，从多个层面入手形成更加多元化、更加全面的保护体系，从而更高效的减少鸟类对农作物的侵害，保护自己的劳动成果。

加拿大葡萄园、果园的病虫害介绍和防治措施——鸟类危害的预防

在上一节中，从鸟类危害的原因、种类和鸟类的行为特性等多方面入手分析了尼亚加拉大瀑布地区目前鸟类危害的现状。在这一节中中心专家就结合传统的方法以及在长期的考察过程中所接触到的预防措施和现代化的手段为农场主做简单的介绍，从而帮助农场主选择有效的方法。

首先，因为鸟类有类似人类的听觉范围，针对这一特点最简单最直接的方法是利用声音驱逐设备，包括传统的丙烷燃烧炮、电子声音装置、带有啸叫声的烟火枪、猎枪和其他的声音设备。利用电子装置控制丙烷燃气炮爆发的时间和方向可以是随机变化的，电子声音设备既可以产生随机噪声，也可以模仿鸟类的求救信号，比较常用的其他声音设备有气喇叭、发出声音的铝板、鞭炮或聚酯薄膜等等。这些设备的宗旨都是干扰鸟的感观系统，使鸟类认为这里是不舒服不安全的环境，从而达到驱逐的效果。但是有些方法鸟类会在开始的几天不适应，之后就会习惯，继续停留在附近，所以农场主需要结合多种方法，不定期的改变设备的位置、方位、以及声音模式，从而最终得到比较好的驱逐效果。

其次利用鸟类良好的眼力和反应，采用视觉驱逐装置。这其中包括：恐慌眼气球、彩带和反光胶带、闪烁的灯光和镜子、鹰和蛇的逼真模型、猎鹰等。这些装置的原理是利用强光刺激飞鸟的视觉，特别在有风的情况下这些装置不停的摆动，模型会更为逼真吓跑小鸟，而反射光源会形成不规则的强光刺激，使小鸟产生农场是移动的错觉而不敢靠近，从而达到驱逐的目的。

另外是利用织网实现物理隔离的方法，这种方法最有效，但是从材料成本和人力成本来说也是最昂贵的方法。一种方式是利用织网直接覆盖在作物上，这种方式虽然简单，但是小鸟会通过细小的网眼破坏农作物。另一种方式是固定支架，在农作物上方架空织网，形成一个封闭的屏障，有效的隔离鸟类对农作物的侵害。对于晚收作物和冰酒葡萄，因为织网无法抵御冰雪负荷，所以不推荐使用这种方式。低成本的织网材料和简单的安装操作技术是推广这个方法的关键所在。

最后是利用化学制剂达到驱逐鸟群的目的，曾有相关试剂推出并使用，但是大部分都长期在使用一段时间后由于抗药性等原因效果下降，目前在加拿大还没有通过注册认证的有效的化学驱逐剂。

专家根据几十年的农场考察，积累了大量的实践经验，在实际的操作中，认为遵循以下四个步骤可以有效地控制鸟害：

1. 鸟害的评估。其中包括鸟的种类、食物的分布、鸟群飞行的方向、规律以及侵害出现的时间等等，评估的准确性为之后预防方案的制定至关重要。

2. 结合多种预防措施综合治理：上述专家介绍的方法各有特点，适用场合也不同，只使用一种方法无法实现对鸟害的有效控制，所以农场主需要运用多种设备综合防治，充分结合周边的环境、风向等自然因素，设备和装置有效分布、增加随机性，扰乱鸟群的听觉和视觉，加强鸟群的恐惧感，从而最终达到驱赶的效果。

3. 尽早启动预防措施：一旦鸟群寻找到美味的食物，形成固定的规律，很难打破它们的习惯，所以，农场主应当在春季鸟群筑巢之前尽早开展防治工作，驱赶鸟群到其他地方。

4. 对鸟害的准确预测和防治：农场主尽量掌握鸟群的觅食规律，对于鸟群出现的时间做出准确判断，提前在鸟群的目标地点摆放或变动驱逐设备，做到有的放矢，从而达到比较好的驱逐效果。

在过去的农场考察中，中心专家发现很多农场主对鸟群侵害的关注度不高，殊不知在不知不觉中自己的劳动成果成为小鸟们的美味大餐，所以，在此提醒广大农场主加强对鸟类侵害的认识，通过了解它们的行为模式，结合控制方法的经济成本和有效性，开展综合的防治手段，并且在这个过程中尽量平衡农作物的需求，保护邻里环境，从而更好的达到治理效果。