安省葡萄酒介绍之寒凉气候葡萄酒

寒凉气候葡萄酒（cool-climate wine），顾名思义，指的是采用生长于较寒冷气候地区的葡萄酿造的葡萄酒。安大略省生产的葡萄酒就属于寒凉气候葡萄酒。

通 常来说，酿酒葡萄大都生长于世界上气候比较温和的地区，这种地区的葡萄成熟快，酿出的葡萄酒低酸高糖，酒精含量较高。而气候寒凉地区，如加拿大安大略省、 德国和法国北部的葡萄虽然生长期较长，但也正因为其较长的生长期而使葡萄的口味更加多样化，酿出的葡萄酒不仅口味多，醇香可口，而且酸度和矿物质含量也很 高，是世界上最好的佐餐葡萄酒。

目前，生长于安大略省的酿酒葡萄品种主要有黑比诺、佳美比诺、霞多丽、雷司令、品丽珠等，已经有上百年的历史了。这些经过较长生长期的寒凉气候葡萄是最佳的佐餐葡萄酒、汽酒和甜酒的酿造原料。

当然，气候仅仅是影响葡萄及其酿造出的葡萄酒口味和品质的因素之一，但却也是不可忽略的重要因素。

加拿大-中国农业与食品发展交流中心正位于安省最著名的葡萄酒圣地——尼亚加拉半岛，常年与三十多家知名葡萄酒庄合作，拥有经验丰富的葡萄品种专家和酿酒专家，可以为投资者选购最优良的葡萄酒庄，并提供后期技术支持和管理指导。

安省葡萄酒介绍之VQA认证

爱酒人士可以发现很多葡萄酒瓶子上有着“VQA Ontario”的标识，这究竟是什么意思呢？

VQA 是“Vintners Quality Alliance”的缩写，意思是优质葡萄酒酿造联盟，负责制定加拿大葡萄酒酿制的标准。VQA Ontario自然是指安省优质葡萄酒酿造联盟，只有通过认证的葡萄酒才能在商标中加注“VQA Ontario”的标识。而当一瓶葡萄酒加上了“VQA Ontario”的标识，就意味着这瓶酒是由100%安省葡萄酿造而成，并通过了严格的质量审查。

安大略省共有四个葡萄产区——伊犁河北 岸、尼亚加拉半岛、霹雳岛和爱德华王子镇。各个产区的葡萄种植者根据自己地区不同的土壤、气候和自然环境来选择种植最佳的酿酒葡萄品种。不少投资者正是因 为不了解当地的土壤、气候、自然环境与葡萄品种的关系，而选购了种植不适合品种葡萄或过时品种葡萄的酒庄而使投资血本无归。加拿大-中国农业与食品发展交 流中心经验丰富的葡萄品种专家和酿酒专家是您选购最佳酒庄的保证！

安省葡萄酒介绍之冰酒

安大略省的冰酒生产最早开始于1984年。1991年，因内斯基林酒厂1989年生产的维达尔冰酒在波尔多国际葡萄酒博览会赢得最高大奖起，安大略冰酒就成就了她酒中极品的美名。

安省冰酒属于甜酒类，入口清爽香醇，甜中带酸，拥有多种口味，如荔枝、木瓜和菠萝等热带水果口味就广受欢迎。她不仅是浪漫西餐晚宴的绝佳搭配，还可以调制浪漫的鸡尾酒。

在 安省，冰酒只能由经过认证的葡萄品种酿制。根据VQA的标准，只有利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒才能称为冰酒。也就是 说，葡萄成熟后要留在葡萄藤上，直到气温下降到-8°C以下，被冻成固体状时才进行采摘压榨，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁，因而 使冰酒的产量要大大低于其他葡萄酒。

为了酿出最好的冰酒，安省的葡萄种植者和酿酒商需要仔细观察天气，寻找温度位于-10°C和-12°C的最佳时机进行采摘和酿制，只有在这个温度时才能保证果实35°Bx到39°Bx之间的最佳甜度。

安省冰酒严格执行VQA标准，品质享誉世界。加拿大-中国农业与食品发展交流中心提醒广大投资者，在选购冰酒酒庄时一定要严格审查酒庄的资质和认证情况。

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                         Funding for our veg research and development projects provided in part by Agriculture and Agri-Food Canada through the Agricultural Adaptation Council's CanAdvance Program